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餐飲管理主管的職責

時間:2019-08-29 09:44:33 | 責任編輯:安迪

[摘要]近年來餐飲市場火爆,作爲餐飲管理的主管自然也會面臨越來越多的任務和挑戰。餐飲業門檻低收入高,每年都有著許許多多的創業者想要加入這個行業,給這個帶來收益的同時,也給這個行業的工作人員帶來了許多的挑戰。作...

近年來餐飲市場火熱,作爲餐飲管理的主管自然也會面臨越來越多的任務和挑戰。餐飲業門檻低收入高,每年都有著許許多多的創業者想要加入這個行業,給這個帶來收益的同時,也給這個行業的工作人員帶來了許多的挑戰。作爲餐飲管理的主管,任務更是多了不少,那餐飲管理主管本身有哪些職責呢?接下來這篇文章將詳細分析餐飲管理主管的職責有哪些。

  一、按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務

餐飲管理主管的職責

其實不管是什麽職業,都應當認真的做到這一點。按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務,作爲一個工作人員,勢必會有 給你安排任務,除非你做到了高層,既然有任務,就應當用心的去做,完成好上級交代的每一項工作,都是一個合格的公司職員該做的事情,身爲主管,更是應當以身作則。

  二、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作

  作爲餐飲管理的主管,自身肩負著屬于這個職業的一些特殊的任務,就好比負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作,作爲餐飲管理的主管,管好店裏的每一個人就是餐飲管理的主管的工作,細化到員工的儀容儀表,考勤紀律工作,每一項都要做到細致入微,認真負責。

  三、負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作,合理擬定周期衛生計劃

  除了店內的員工,店內的幹淨整潔也需要交給餐飲管理主管,只不過不是去清理,而是負責檢查,說到底還是管人,除了管理和檢查,餐飲管理主管還需要制定合理的周期衛生計劃,既然制定了計劃,就要交到手底下的員工去認真的完成,餐飲管理主管負責在員工完成這些計劃的同時仔細的檢查。

  四、堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務過程中的問題,妥善處理客人糾紛

  餐飲管理主管主要還是負責指揮,檢查等工作,不需要太多的動手,但是在檢查和指揮的時候要做到嚴格仔細。一旦發現問題,需要及時的處理和改正。餐飲業經常出現的一個問題,除了食品安全和衛生自然就是員工和顧客之間的矛盾,有些顧客要求比較高,一旦發現不滿意的地方,就會大發雷霆,這時候,餐飲管理的主管就要發揮他的作用,妥善的處理客人糾紛,除了員工和顧客的糾紛,還有顧客與顧客之間的糾紛,這些都要交給餐飲管理主管。

  五、熱情接待新老顧客,態度謙和,及時滿足客人各種合理的要求

  餐飲管理的主管作爲店裏的一名員工,自然也是要秉持“顧客就是上帝”的宗旨,熱情的接待顧客,態度謙和,有句話說的好,店裏面員工的素質就是這家餐廳的素質,員工的態度好不好直接決定著顧客、消費者對這家餐廳的印象,顧客是否繼續會再光顧這家店,一部分原因也是依據店內的環境,員工的態度,所以餐飲管理主管要以身作則,做好表率。

  看完這篇文章,想必各位對餐飲管理主管有哪些職責,心中都有了一個大概吧,餐飲管理主管在某些方面直接代表了這家店的形象,所以餐飲管理主管還是要以身作則,做好表率,認真的完成自己的職責。

本文內容來源于:餐飲傑
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