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餐飲管理人員的四個能力

時間:2019-09-01 09:25:31 | 責任編輯:安迪

[摘要]餐飲行業有老板,有餐飲管理人員,同時也有普通員工,而餐飲管理人員在開餐飲店中發揮著巨大的作用,而這一類型餐飲管理人員需要具備四個能力,那麽究竟餐飲管理人員的四個能力有哪些呢?下面就讓小編爲大家分析下吧...

餐飲行業有老板,有餐飲管理人員,同時也有普通員工,而餐飲管理人員在開餐飲店中發揮著巨大的作用,而這一類型餐飲管理人員需要具備四個能力,那麽究竟餐飲管理人員的四個能力有哪些呢?下面就讓小編爲大家分析下吧!

  一、餐飲管理人員的四個能力

餐飲管理人員的四個能力

語言、觀察、應變三效合一:餐飲管理人員的語言組織能力能有效與顧客建立良好的關系,同時也能解決員工之間的內部矛盾。餐飲作爲服務行業,能夠善于把客人的潛在需求一眼看透,是值得肯定的服務本領。這就需要具備敏銳的觀察能力,並把這種潛在的需求變爲及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中 有價值的部分。

  餐飲行業中的突發事件不在少于,作爲一個餐飲管理人員,應變能力必不可少。餐飲管理人員要善于站在客人的立場上,設身處地爲客人著想,可以作適當的讓步。當矛盾發生時,餐飲管理人員應當優先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。一個具備語言、觀察、應變能力的餐飲管理人員是非常優秀的。

  懂得控制成本:餐飲行業消耗極大,作爲餐飲管理人員,要懂得生産消耗品的節約、管理費用的節約,建立嚴格的報銷制度和流程,以控制不必要的充數報銷;完善對公共設施和設備的有效管理,減少維護或維修的費用等等。

  精通業務:作爲餐飲管人員必須精通業務,通常餐飲管理人員是通過在實際的工作中專業水平,來體現餐飲管理人員的的能力。如果餐飲管理人員的業務能力不達標,雇主就很難讓此人擔任餐飲管人員。所以餐飲管理人員就任前要熟悉餐飲市場環境,了解餐飲行業現狀,從而對門店進行一個調整,使門店達到一個盈利狀態。

  踏實做事:餐飲人員要明白雇主聘任餐飲管理人員,是將業務能力放在首位,而將人品、性格放在其次的。正是因爲這樣,餐飲管理人員做事要踏實,做人要坦誠,守信,雇主們的眼睛都是雪亮的,餐飲人員的任何一個小動作雇主都會看在眼裏,只有踏實做事,餐飲人員才能更好的勝任餐飲管理人員這個職位。

  二、餐飲管理人員需要注意的二大事項

  注意服務細節:不要忽視每一位潛在客人。不要放過來每一位進來的客人,不管顧客要的是白開水或者是一盤小青菜,優質的服務細節,能帶來更多的回頭客。

  注意說話節奏快慢:在餐飲行業能碰到形形色色的人,不同的人反應速度是不一樣的,餐飲管理人員在說話的時候就要注意節奏,不能太快!要避免面部表情呆板、冷淡、沒笑容;說話證據生硬、沉悶。

  餐飲管理人員的四個能力只是其中的一部分,作爲一位好的餐飲管理人員,需要具備的能力有很多,注意的事項也有很多,這就需要餐飲管理人員不斷的學習,不斷的提升,學無止境只會爲餐飲管理人員帶來更多的好處,希望餐飲管理人員在晉級之路越走越好。

本文內容來源于:餐飲傑
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