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餐飲店長應該具備五個能力

時間:2019-09-02 09:10:37 | 責任編輯:安迪

[摘要]一家餐飲店的核心就是店長,作爲一個優秀的餐飲店長應該具備很多優秀的特質,他是一個餐飲店經營的關鍵一環。一輛好的汽車,一定有好的零配件,那麽優秀的店長就是發動機。下面,小編來給大家簡單敘述一下作爲一名餐...

一家餐飲店的核心就是店長,作爲一個優秀的餐飲店長應該具備很多優秀的特質,他是一個餐飲店經營的關鍵一環。一輛好的汽車,一定有好的零配件,那麽優秀的店長就是發動機。下面,小編來給大家簡單敘述一下作爲一名餐飲店長應該具備哪些能力!

  一、決策、組織和執行力

餐飲店長應該具備五個能力

一個店長的身份是店面的運營者、負責人、家長等等,身份多面,還需面面俱到;店長還要面對公司管理人員、老板、員工、顧客、鄰居、相關部門單位。店長要做好各方面的協調工作,當餐廳發生矛盾或者沖突,甚至是有消費者來投訴的時候,店長都要有足夠的能力去面對這些未知的挑戰。

  所以店長需要有決策能力、組織能力同時要有超高的執行力,只有這樣店長兩個字算是立起來了。

  二、工作的計劃性和條理性

  店長的日常工作很多,很瑣碎,如果沒有計劃條理,工作就會是一團亂麻,這樣員工就會一團亂麻,店面就會一團亂麻。其實店長就是大家的榜樣,一個好的 人也會帶出一群好的員工這樣經營也就會順利的進行下去。

  店長要有一個店面年度、半年、季度、月度、周、日的計劃性,使工作具有條理性,每天都應該認真總結並對次日的工作進行合理安排。雖然總說計劃趕不上變化,但是沒有計劃是萬萬不行的,尤其是從事經營管理方面的工作。所以身爲店長就要把店鋪的大事小情都提前做好規劃。

  三、對市場的洞察力和判斷力

  餐飲市場日新月異,一天一個變化,很多時候店面的落寞是因爲你的原地踏步沒有跟上市場的變化,所以就要求店長具備對餐飲市場、周邊商圈敏銳的洞察力和超高的判斷力,從而及時調整店面的經營策。

  市場是變化莫測的,但是人也是可以隨之調整的,所以面對經常發生的一些變化,店長要有敏銳的觀察力來及時調整經營方法。除此之外,每當發現一個好的商機的時候,也要及時的做出選擇,抓住機遇。

  五、妥善處理突發事件的能力

  店長除了日常培訓員工如何處理客訴外,自身還要有妥善處理突發事件的能力,遇到重大客訴、重大事件等員工無法處理,急需店長出面處理的,店長要毫不猶豫的選擇站在浪尖上妥善處理突發事件。

  能夠成爲一個餐飲店的店長一定是自己有足夠的優勢,但是也不能保證當他面對每一件突發事請的時候,都能夠從容不迫的應對和解決。如果解決的不到位不僅會影響店內員工之間的關系,甚至可能會給顧客留下一個不好的印象,從而影響到餐飲店的名聲。

  餐飲店的店長是一個店鋪裏面拿的工資很高的,所以沒有金剛鑽就不要攬瓷器活,如果自己沒有足夠的能力去配得上這麽高的工資的話,是沒有辦法服衆的。因此一個餐飲店長要具備很多優秀的能力,你准備好了嗎?

本文內容來源于:餐飲傑
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